|
|
Ile Perdu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Dit recept dient voor alle mogelijke soorten soepen met specifieke ingredienten die zowel helder als gebonden kunnen geserveerd worden.
Wildsoep, kippesoep, paddestoelensoep etc.
voor de bouillon: vlees, soepgroente etc.
voor de ragout: creme fraiche, bloem boter.
Voor de decoratie: sterrekers of waterkers, of peterselietakjes of sprietjes bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een mooie, krachtige bouillon.
neem er een deel van af en maak hiervan met boter en Creme fraiche een stevige dikke ragout. Doe er alle vaste elementen in die uiteindelijk in de soep terecht moeten komen zoals het vlees of de champgnons.
|
|
|